Gastronomie française : quelles spécialités pour quelles régions ?

La gastronomie française est réputée pour sa variété, mais savez-vous quelles spécialités proviennent de Picardie, de Lorraine ou de Bourgogne ? Découvrez notre sélection de spécialités triées par régions ! L’occasion pour vous d’allier saveurs et voyage : visiter la France et explorer chaque région avant de partir à l’assaut du monde entier !

Alsace

• Choucroute garnie : choucroute accompagnée de saucisses, de différentes viandes salées, de charcuteries et de pommes de terre.
• Spätzle : pâtes en forme de moineaux.
• Baeckeoffe : mélange de pommes de terre, viandes et légumes, cuit longuement avec des épices et du vin blanc.
• Kouglof : brioche préparée dans un moule en terre émaillé.
• Bredele : petit four alsacien.
• Beerawecka : gâteau de fruits secs ou confits macérés dans de l’alcool (Schnaps, quetsche, mirabelle), très cannelé.
• Mannala : pain au lait en forme de petit bonhomme.

N’attendez plus pour découvrir les spécialités de la région !

Alpes-Savoie

• Raclette : fromage fondu sur des pommes de terre, du jambon, et souvent d’autres charcuteries et de la viande séchée.
• Gratin dauphinois : mets à base de pommes de terre et crème fraiche, souvent cuisiné avec du fromage à gratiner.
• Fondue savoyarde : fondue élaborée de fromage fondu et vin blanc avec des dés de pain pour tremper.
• Tartiflette : gratin savoyard à base de pommes de terre et fromage Reblochon, crème fraîche et souvent des lardons.

La région Rhône-Alpes est une destination qui ravira les plus fins gourmets : Lyon est, après tout, reconnue comme la capitale de la gastronomie !

Artois-Picardie

• Andouillette de Cambrai : traditionnellement élaborée à partir de fraise de veau, enrobée d’un boyau de bœuf.
• Carbonnade : ragoût d’ail, oignons et viandes, souvent cuisiné à base de bière.
• Potjevleesch : terrine de 4 viandes (poulet, lapin, porc et viande) pris dans de la gelée.
• Waterzoï : estouffade (à la crème ou au beurre) de viandes ou poissons, accompagnés de petits légumes.
• Escavêche : terrine de poisson conservée dans du vin ou du vinaigre.
• Hochepot : estouffade de 4 viandes avec légumes.
• Vichyssoise : soupe épaisse de pommes de terre, poireaux et oignons, avec crème et bouillon de poulet.

Partez à la découverte du Nord de la France et laissez-vous surprendre par les spécialités culinaires !

Auvergne

• Tripoux : tripe de veau coupée, garnie de morceaux de panse attachée avec du boyau fin.
• Truffade : mets à base de pommes de terre, fromage auvergnat (tomme, cantal ou laguiole) et lardons.
• Aligot : purée de pommes de terre avec de la tomme.
• Pansette de Gerzat: préparation d’agneau chauffée dans la gelée avec du vin blanc.

Après une journée dans les montagnes auvergnates, l’aligot sera sans aucun doute d’un grand réconfort

Bourgogne

• Bœuf Bourguignon : estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne.
• Escargots de Bourgogne : escargots au beurre recouverts de persil haché et d’ail pilé, passés au four.
• Fondue Bourguignonne : fondue de viandes cuites dans de l’huile bouillante.
• Gougères : mets faits de pâte de choux et de fromage.
• Pochouse : estouffade de poisson au vin blanc.

Encore une région qui nous fait saliver ! Profitez de votre séjour en Bourgogne pour déguster un bœuf bourguignon ou bien la célèbre fondue bourguignonne pour les plus gourmands.

Bretagne

• Crêpes : pâtes de farine (de blé ou sarrasin), bon, vous connaissez !
• Far Breton : gâteau de flan avec des pruneaux.
• Kig ha farz : pot-au-feu de viande et légumes élaboré avec de la farine de sarrasin.
• Kouign amann : gâteau recouvert d’un mélange beurre-sucre.

La Bretagne, ça vous gagne. Si le climat n’est pas le point fort de la Bretagne, ses spécialités culinaires, en revanche, vous séduiront sans aucun doute ! Partez vite déguster des crêpes de sarrasin et un far breton face à l’océan.

Provence

• Bouillabaisse : soupe de poissons servie avec des croûtons aillés et des pommes de terre.
• Ratatouille : quartiers de légumes cuits (aubergines, oignons, courgettes, poivrons).
• Pieds paquets : abats de mouton (estomac et pieds) dans une sauce au vin blanc et à la tomate.
• Brandade de morue : cabillaud avec huile d’olive, citron, ail, persil, épices et parfois des pommes de terre.

Ah! La Provence… Le soleil, les plages, les criquets et la bouillabaisse bien sûr ! Tout est dit, pas besoin de raisons supplémentaires pour visiter le Sud de la France !

Lorraine

• Quiche Lorraine : tarte salée recouverte de migaine et de lardons.
• Potée Lorraine (ou Potaye) : mets de viandes de porc et légumes, avec accessoirement de la soupe accompagnée de tranches de pain grillé.
• Pâté Lorrain : échine de porc et de noix de veau entourée de pâte feuilletée.

Lors de votre prochain passage en Lorraine, vous n’aurez pas le choix : il faut goûter la quiche lorraine, un vrai régale !

Normandie

• Tripes à la mode de Caen : mets composé des 4 estomacs d’un ruminant (panse, feuillet, bonnet et caillette) et d’un pied de bœuf.
• Matelote : poissons coupés en morceaux et cuisinés au vin rouge.

La gastronomie française est pleine de surprise. Les plus curieux (et courageux !) seront sans doute intrigués par les spécialités normandes. Les tripes à la mode de Caen sont incontournables lorsque l’on visite la Normandie !

Sud-ouest

• Salade landaise : salade fraîche mélangée avec des gésiers, aiguillettes et magret de canard servis tièdes ou chauds.
• Cassoulet : plat élaboré à base de haricots blancs secs et de viandes, généralement du canard et du porc.
• Foie gras : faut-il vraiment vous décrire ce bonheur ?

Le Sud-Ouest a tellement à offrir ! Si vous ne connaissez pas encore Bordeaux, n’attendez plus et partez vite à la découverte de cette région sublime !

Issu de l’article: https://www.edreams.fr/blog/gastronomie-francaise-quelles-specialites-pour-quelles-regions/